Compose-Konfiguration unabhängig von Default-Konfiguration gemacht

Compose-Konfiguration unabhängig von Default-Konfiguration gemacht

* Damit Instanzen parallel über die IDE (mit voreingestelltem Default-Port)
  und Compose gestartet werden können, wurden den einzelnen Komponenten
  (Producer, Consumer etc.) jeweils unterschiedliche explizite
  Default-Ports zugewiesen.
* Dies führt leicht zu fehlern, in den Compose-Setups, da dort i.d.R.
  Port-Mappings für die gestarteten Instanzen definiert werden.
* Daher werden die Compose-Setups jetzt so umgestellt, dass sie den
  einkompilierten Default-Port der Komponenten explizit mit dem Port `8080`
  überschreiben, so dass alle Komponenten _innerhalb_ von Compose
  einheitlich (und so wie bei Spring-Boot standard) über `8080` ansprechbar
  sind.