copy.sh: rsync-Bug behoben — gradle/wrapper nach init-exercises --gradle

copy.sh: rsync-Bug behoben — gradle/wrapper nach init-exercises --gradle

Problem: Nach init-exercises.sh --gradle enthält das Ziel
gradle/wrapper/gradle-wrapper.jar (von init-exercises.sh hinzugefügt).
Beim nächsten copy.sh-Lauf versuchte rsync --delete das Verzeichnis
gradle/wrapper/ zu löschen (nicht in Maven-only-Branches wie grundlagen/*),
scheiterte aber weil die ausgeschlossene JAR das Verzeichnis nicht-leer ließ:
  cannot delete non-empty directory: gradle/wrapper

Fix: Das gesamte gradle/wrapper/-Verzeichnis wird von rsync ausgeschlossen
statt nur einzelner Dateien darin. Das Verzeichnis wird ausschließlich
von init-exercises.sh verwaltet (--gradle kopiert Wrapper, --maven räumt auf).

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>