copy.sh: --delete für rsync, veraltete Verzeichnisse bereinigen

copy.sh: --delete für rsync, veraltete Verzeichnisse bereinigen

- rsync --delete: beim erneuten Kopieren werden aus dem Branch entfernte
  Dateien auch im Zielverzeichnis gelöscht
- Nach dem Kopieren: Verzeichnisse in vorlagen/, livecoding/, spickzettel/,
  die keinem aktuellen Branch mehr entsprechen, werden gelöscht
- Pfadberechnung im case-Statement vereinheitlicht (dest-Variable)
- trap sichert Cleanup der temporären Datei auch bei Fehlerabbruch

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>