init-exercises.sh, build.sh: Pfade an neue technik-check-Position angepasst

init-exercises.sh, build.sh: Pfade an neue technik-check-Position angepasst

technik-check liegt jetzt unter training-exercises/technik-check/ statt
vorlagen/springkafka/technik-check/. Daher ist training-exercises/ nur
noch eine Ebene über SCRIPT_DIR (statt zwei).

TRAINING_ROOT: $SCRIPT_DIR/../.. → $SCRIPT_DIR/..
SPICKZETTEL:   $TRAINING_ROOT/../spickzettel → $TRAINING_ROOT/spickzettel
exercise_dirs: sucht vorlagen/, livecoding/, spickzettel/ als direkte
               Kinder von TRAINING_ROOT (statt als Geschwister)

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>